白露，是“二十四節氣”中的第15個節氣，秋季第3個節氣，“白露”是反映自然界寒氣增長的重要節氣。
01/白露的歷史淵源
時至白露，夏季風逐漸為冬季風所代替，冷空氣轉守為攻，加上太陽直射點南移，北半球日照時間變短，光照強度減弱，地面輻射散熱快，所以溫度下降速度也逐漸加快。
白露基本結束了暑天的悶熱，天氣漸漸轉涼，寒生露凝。白露后，晝夜溫差漸漸拉大，白天中午氣溫雖較高，但早晨與夜間已有絲絲的涼意。
02/白露的物候現象
白露節氣，暑氣漸消，秋高氣爽，丹桂飄香，鴻雁和燕子等候鳥開始南飛避寒，各種鳥類開始貯存過冬的食物。
一候鴻雁來
鴻為大，雁為小，是不同的兩種。鴻雁二月北飛，八月南飛。
二候玄鳥歸
玄鳥就是燕子，燕子是春分而來，秋分而去，它是北方之鳥，南飛帶來生機。如今北飛為歸，紅花半落燕歸去，秋風蕭瑟，要白露滿山葉飛墜了。
三候群鳥養羞
這個“羞”同“饈”，是美食。“玄武藏木蔭，丹鳥還養羞”，養羞是指諸鳥感知到肅殺之氣，紛紛儲食以備冬，如藏珍饌。
03/白露的傳統習俗
釀白露米酒
在湖南資興、郴州等地區，歷來有白露時節自釀米酒待客的傳統。這種酒用糯米、高粱等五谷釀成，略帶甜味，故稱“白露米酒”
寓意：米酒溫中含熱，略帶甜味，相傳喝了可以滋陰補腎、驅寒祛濕，為即將到來的秋冬季節儲備能量。
飲白露茶
民間有“春茶苦，夏茶澀，要喝茶，秋白露”的說法。白露時節采摘的茶葉稱為“白露茶”。經過夏季的酷熱，此時的茶樹正處于最佳生長期，茶葉不像春茶那樣嬌嫩，也不像夏茶那樣干澀，而是有一種獨特的甘醇清香，深受茶客喜愛。
寓意：品嘗秋天的味道，清熱生津，適應季節轉換。
吃番薯
紅薯富含蛋白質、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，含糖量達到15%～20%。民間認為白露吃番薯可使飯后不會發胃酸，故舊時農家在白露節以吃番薯為習。
白露的習俗核心是 “順應天時” 和 “防秋燥、養身體”。無論是飲白露茶、釀白露酒，還是吃番薯，都體現了中國古人在特定的自然時序下，通過飲食調整來達到養生保健目的的生活智慧。這些習俗不僅富有生活情趣，也承載著深厚的文化記憶。