護理與健康學院現設有護理學、康復治療學、口腔醫學技術三個本科專業以及口腔醫學、護理、康復治療技術三個專科專業，并開設有口腔護理特色班、養老護理特色班和日語特色班，其中護理專業為青島市市校共建重點高職專業。學院擁有5500平米高標準基礎醫學和臨床護理、康復治療技術、口腔醫學教學實驗實訓中心，建立了39所高質量實習合作單位如中國人民解放軍總醫院、清華大學長庚醫院、青島大學附屬醫院等，3所（非直屬）附屬口腔醫院和2所臨床教學醫院，為學生實習就業創造了良好的條件，為實施專業人才的培養奠定了良好的基礎。
培養目標：為了更好的適應和促進口腔醫學事業的發展，口腔醫學技術四年制本科教育旨在培養適應社會主義現代化建設和口腔醫療衛生事業發展需要，具有寬厚理論基礎知識和獨立修復技術能力的、德智體全面發展的、高素質口腔修復技術人才。
培養目標：培養適應健康中國建設需要，德智體美勞全面發展，比較系統地掌握護理學的基礎理論、基本知識和基本技能，具有基本的臨床護理能力、初步的教學能力、管理能力、科研能力和創新能力，并具備良好職業素養和終生學習能力，能夠在各類醫療衛生、保健機構從事護理和預防保健工作的高級應用型專業人才。
培養目標：培養能夠提供物理治療、作業治療等康復專業技術服務的高素質應用型專門人才。畢業后能夠勝任在各級醫行機構、中國殘疾人聯合會、民政、教育等相關機構及政府管理部門從事康復治療服務、教育、科研、管理等工作。能夠適應我國及全球對健康事業發展的需求。